芋圆的制作看似简单，皮：芋头、番薯粉。馅：香菇、虾仁、五花肉。其实，芋头的选择相当苛刻，任何一个产地的芋头，从开始上市到告停，一年中占据的时段是有所不同的。因此，要做好必先选好、认好月份和产地，以保证芋头圆皮的质量。先将芋头洗净皮切成长条状捣碎，拌入一定比例切成长条状的白萝卜及番薯粉，搅拌至均匀，同预先做好的馅合成芋圆，放蒸笼慢火蒸至表面灰中透明。食用时见师傅将那看着晶莹鲜嫩，吃起来柔脆而富有弹性的碗中芋圆十字剪开，取漂浮于高汤之上的骨胶、油脂吹于表皮，配以白的蒜茸、红的辣酱、微黄的花生仁末等调料，佐以一碗肉羹或猪尾龙骨等热汤，一餐色香味俱佳、乡土气息极浓的美食就深藏在您的记忆中了。